Aunt Sallys blåbärspaj med kallrörd vaniljkräm

Tittade på Leila bakar häromkvällen och tänkte prova på hennes snabblagade kallrörda vaniljkräm som hon gjorde till blåbärspaj. Återkommer med rapport om resultatet. Här är i alla fall både receptet på pajen och vaniljkrämen.

Aunt Sally’s blåbärspaj med snabb rårörd vaniljkräm

Mördeg:

300 g kallt smör

8 dl vetemjöl

1 dl florsocker

2 st ekologiska ägg

1 msk kallt vatten (om det behövs)

Fyllning:

500 g frysta björnbär (två paket)

500 g frysta blåbär (två paket)

2 st citroner, rivet skal av

2 dl strösocker

3 dl potatismjöl

Pensling:

1 st ägg

1 msk mjölk

Råsocker

Vaniljkräm:

1 st vaniljstång

6 st ekologiska äggulor

1 dl strösocker

6 dl vispgrädde

Tips
Leilas tips!Denna pajen bakar jag med djupfrysta bär. När bären bli varma släpper de mycket vätska, detta gör att man måste ha ganska mycket potatismjöl i bärblandningen.Obs!Man ska INTE tina upp bären innan och hälla bort någon överflödig vätska.Gör man pajen på färska bär bör man dra ner på mängden potatismjöl eftersom dessa inte släpper lika mycket vätska.

Se Leila baka blåbärspaj här!

Gör så här
1. Mördeg:
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.
4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Fyllning:
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Klä ett pajskal med cirka 2/3 av mördegen.
8. Rör ihop de djupfrysta björnbären och blåbären.
9. Tillsätt socker, potatismjöl och citronskal och fyll pajskalet, se till att blandningen fördelas jämt över pajskalet.
10. Kavla ut resten av degen till en avlång platta och skär ut 7 stycken 1 ½ cm breda remsor och lägg remsorna som ett rutmönster över bärfyllningen.
11. Vispa upp ägget med mjölken och pensla remsorna. Strö råsocker över.
12. Grädda pajen gyllene i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter.
13. Vaniljkräm: (8 portioner)
14. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
15. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
16. Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.