Cognacsgratinerad hummer med Mornaysås

Här Irene kommer mitt recept på nyårshummer om du vill testa. Jag älskar den men får inte medhåll från alla i familjen.....

Cognacsgratinerad hummer med Mornaysås, 4 pers

2 kokta humrar á 400-500 g
100g färska champinjoner
2 msk cognac
½-1 dl riven schweizerost, typ Emmenthaler

Mornaysås;
1+1 msk smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
2 äggulor
½ dl riven schweizerost
½ krm vitpeppar
½ tsk salt

1. Dela humrarna med en kraftig kniv på mitten. Tag ur allt kött ur stjärt & klor.
2. Skär allt hummerkött i mindre bitar. Skölj & skär chaminjonerna i lika stora bitar som hummern.
3. Koka ihop champinjonerna med cognacen tills all vätska har kokat in. Låt hummerköttet "ånga med under lock ett par minuter mot slutet.
4. Koka Mornaysåsen; Fräs 1 msk smör med 1 msk mjöl utan att den får färg. Spåd på med grädden under uppkok & omrörning i 5 min. Tag kastrullen av värmen och vispa i 2 äggulor, ost och 1 msk smör. smaka av med salt och peppar.
5. Lägg en strimma sås i botten av varje tom skalhalva, fyll på med hummerröran. Täck slutligen med resten av såsen och strö över riven ost. Så här långt kan man förbereda ett par timmar i förväg.
6. Gratinera hummerhalvorna i 275 grader i 8-10 min tills de fått vacker färg. Servera omedelbart efter gratineringen. 1 skalhalva/ pers.

Smaklig vickning,
Petra